St. Augustinede kalp sağlığı taraması

Canan Karatay ile ilgili bir söyleşi vardı. Ekmeğin her türlüsünün, beyaz ya da tam tahıl, insan sağlığı bakımından son derece zararlı bir besin olduğunu ve tamamen yasaklanması gerektiğini iddia ediyor ve fikirlerinin doğruluğunu gösterecek binlerce bilimsel yayın bulunduğunu vurguluyordu.

Sağlıklı yaşam

Sofralarımızı baş tacı, öpüp başımıza koyduğumuz dostumuz ekmek bir zehir mi, bizi arkamızdan mı vuruyor? Hiç şüphesiz, kendisi ile aynı görüşü paylaşmadığım halde, fikirlerinin kesin olarak doğru olmadığı, yanlış olduğunu ifade etmem bilimsel ahlak anlayışıma uygun düşmez. Çünkü —günümüzde bunca bilimsel gelişmeye rağmen- hastalıklardan uzak, uzun sağlıklı bir yaşam için neler yapılması gerektiği, doğru beslenme şekli ya da doğru tedavi şeklinin nasıl olması gerektiğini halâ bilmiyoruz.

Kim bilir belki de hocamız haklıdır! Aynı yarım bardak su gibi; boş mu? Ne taraftan bakarsan, nasıl görmek istersen, öyle!

Yüzde kırmızı lekeler, kabartılar ve görünür damarcıklar: Birçok kişi bu tür şikayetlere aşinadır. Bunun nedeni, yüz cildinin sık görülen iltihaplanması olabilir: Gül hastalığı. Buna karşı neyin yardımcı olabileceğini ve gül hastalığı alevlenmeleri için olası tetikleyicileri nasıl tanıyacağınızı öğrenin.

Ancak hocanın iddiaları ile ilgili benim kafama takılan, kanımca önemli, sorular var. Öncelikle hocanın kimya bilgisinin zayıf olduğu görüşündeydim, bu yazıyı okuyunca emin oldum. Neresini düzeltiyim ki!

Hastalıklar

Kaldı ki opioid reseptörlere bağlandığına dair bilimsel araştırmalarda böyle bir kayıt bulamadım. Umarım bu konuda güvenilir bilimsel bir kanıt sunabilir. Karbonhidrat bu kadar zararlı bir zehir ise o zaman dünyada en uzun yaşayan Japonya, Singapur, Hong-Kong, Çin gibi Uzak-doğu toplumlarında yoğun bir şekilde ekmek yerine tüketilen ve en yüksek karbonhidrat içeriğine sahip tahıllardan biri olan pirinç, nasıl oluyor da bu insanları zehirlemiyor?

Nasıl oluyor da bu insanlar çoğunlukla zayıf, fit görünümde olabiliyor? Bilimsel çalışmalar Ekmek hakkında ne diyor? Hocam indekslere hangi anahtar kelimeler ile bakıyor, bilmiyorum.

Son 3 yılda bu konuda yayımlanmış makaleleri değerlendirmeye çalıştım.

• AlbertPike_Ahlak_ve_Inanc(Morals And Dogma) - haraldschloten.de
• Oldukça havalı
• Показания не изменились - колоссальную полость машина преодолела менее чем за минуту.
• На Земле всегда можно было уловить шорох голосов, шевеление живых существ или же, на худой конец, хотя бы вздохи ветра.
• Yüksek tansiyon durumunda baş dönmesi için ilaçlar

Beyaz ekmeğin içerisindeki nişastanın yemek sonrası kan şekerini yükselttiği ve insülin salınmasına yol açtığı bir gerçek. Her yemek sonrası tekrarlanan bu şekilde yükselme cevabı insülin direnci, beta-hücrelerinde işlev bozuklukları, oksidatif stres, yangı, endotel bozukluklar, kan yağ tablosunda bozulmalar ve bunların sonucu obezite, tip-2 şeker hastalığı ve kalp-damar hastalıkları gibi önemli riskler ortaya çıkabilmektedir.

Ancak yapılan çalışmalar bu biyolojik cevabın tahıldan tahıla farklılık gösterdiğini ortaya koyuyor.

Mesela buğday unundan daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahip çavdar ekmeğinin insülin salınması üzerindeki etkisinin düşük olduğu gözlemlenmiş. Yani uygun pişirilme, işlenme şekli ile içerikte çok belirgin değişiklikler olabiliyor.

Meyve olarak çilek, yaban mersini, kranberi, frenk üzümü black currantkekreyemiş lingonberrykuş kirazı chokeberry gibi kuvvetli antioksidan etkiye sahip olduğunu bildiğimiz yemiş tipi meyveler ya teker teker, ya da karışım halinde uygulanmış. Sonuç olarak çilek tek başına uygulandığında beyaz ekmeğin glisemi indeksini yüzde 36 düşürmüş. Meyve karışımı ise beyaz ekmeğin glisemi indeksini yüzde 38, çavdar ekmeğinin yüzde 19 azaltmış. Sonuç olarak bilimsel araştırmaların sonuçlarını dar açıdan, sadece bir bileşenine odaklanarak değil, diğer bileşenlerinin olası katkılarını hesaba katarak yapmak gerekir.

Dolayısıyla sağlıklı ve dengeli beslenme son derece önemli. Doğa bir denge üzerine kurulu işler, insan vücudu da öyle. Yani protein, karbonhidrat, yağ, vd. Bu şekilde geniş açıdan değerlendirme yapabilmek için bitki kimyasını ve bitki bileşenlerinin biyolojik etkilerini iyi bilmek gerekiyor.

Geçen hafta St. Augustinede kalp sağlığı taraması artan şekilde obezitenin baş sorumlusu olarak nitelendirilen ve hatta yasaklanması yönünde görüş bildirilen ekmek ve diğer unlu ürünlerle ilgili bilimsel araştırmaların St. Augustinede kalp sağlığı taraması değerlendirmeye başlamıştım.

Bu sonuç da farklı öğelerce zengin, tek yönlü olmayan dengeli beslenmenin önemini ortaya koyuyor.

1. Meet New People on Badoo, Make Friends, Chat, Flirt
2. yazılar 11 - İsmail Hakkı ALTUNTAŞ - Huzursuzluk Ve Savaş
3. Yüksek tansiyon ve kan damarları
4. Теперь он уже сверху вниз смотрел на концентрические волны камня и металла, многомильными дугами уходящие к центру города, Далеко-далеко, за силуэтами башен виднелись лужайки, деревья и Река с ее вечным круговым течением.

Yürütülen deneysel ve deney hayvanı çalışmalarında sebze ve meyvelerde bulunan polifenolik bileşenlerin nişasta ve diğer karbonhidratların basit şekerlere dönüşerek emilimini azalttığı ve dolayısıyla yemek sonrası kan şekeri ve insülin seviyelerinde yükselmeyi önlediği gözlemlenmiş.

Polifenolik bileşikler özellikle bu yemiş tipi meyvelerde yüksek oranda bulunmaktadır.

Zaten bu meyvelerin koyu renkleri de bu bileşiklerden ileri gelmektedir. Polifenoller bakımından zengin meyve özütlerinin vücutta nişastayı parçalayarak emilebilir glikoza dönüştüren enzimleri alfa-amilaz ve alfa-glikozidaz baskıladığı ve glikozun bağırsaktan emilimi ve transportunu SGLT1 ve GLUT2 inhibisyonu önlediği gösterilmiştir.

Nitekim bu enzimlerin baskılanması tip-2 şeker hastalığı tedavisinde kullanılan hedef yaklaşımlardan biri olarak bilinmektedir. Bilimsel araştırmaların sonuçları bazen insanların görmek istedikleri gibi farklı şekillerde yorumlanabilmektedir.

Görüldüğü gibi tamamen zıt görüşler.

• Gül hastalığı: Nedenleri, tedavisi ve önlenmesi
• Yüksek tansiyon ezoterik tedavi
• Bu kitap tam anlamıyla olmasada elimden geldigi kadariyla ruscadan turkceye cevire bildim en azindan hic yoktan iyidir umarim isinize yarar — Ruslan Ganbarov Lucifer, ışık taşıyıcısı!
• Если бы было необходимо, он готов был вернуться сюда и довершить начатое, даже если бы на это понадобилось потратить остаток жизни.
• Malign hipertansiyon ve sakatlık

İtalyan grubun yeni tarihli çalışmasında ise yüksek sayıda kanser hastası geriye dönük sorgulanmış. Sonuç olarak, şişman ve menopoz döneminde kadınlarda ekmek tüketimi ve meme kanseri gelişimi arasında bir ilişki bulunmasına karşılık, düşük glisemi indeksine sahip makarnanın bir risk oluşturmadığı bildiriliyor. Kolon kanseri ile yüksek tansiyon ile kardiyak aritmi tedavisi ya da makarna tüketimi arasında ise bir ilişki kurulamamış.

Tabi konuya dar açıdan bakan bu gibi geriye dönük sorgulama çalışmalarının ne derece sağlıklı, güvenilir sonuçlar verebileceği tartışılır.

Bu araştırmanın sonuçlarına bakarak, makarna sağlıklıymış, onu bolca tüketelim denmesi ne derecede doğru olabilir. Çalışmayı olumlu değerlendirmemin nedeni, 5 yıl süresince kişilerin tükettikleri beyaz ya da tam tahıl ekmeğinin yanı sıra beslenme alışkanlıkları, yaşam şekli günde kaç saat TV seyrettiği bile izlenmişyıllık ağırlık değişimleri, glisemi değerleri, vd. Sonuç değerlendirmesinde beyaz ekmek tüketilen miktara bağlı olarak glisemi indeksini artırdığı ve şişmanlamaya neden olduğu, buna karşılık tam tahıl ekmeği tüketilmesinin glisemi indeksinin yükselmesi ve şişmanlığa yol açması şeklinde belirgin bir risk oluşturmadığı bildirilmektedir.

Bu çalışmada da meyve ve sebze tüketiminin olumlu etkilerinden bahsediliyor. Yukarıda bahsettiğim şekilde polifenol içeriği zengin meyve ve sebzelerin sağlıklı beslenmemize sağladığı katkılar haricinde daha bir çok etken diyabet, şişmanlık, kanser, metabolik sendrom gibi kronik hastalıkların gelişiminde önleyici rol oynamaktadır.

Mesela, baharatlar, aslında her biri birer sağlık savaşçısı; zerdeçal, zencefil, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, kekik, nane, karanfil, tarçın vd. Mutfağımızda onları hünerle kullanmak, ya da çay halinde tüketmek, besinlere kattığı lezzetin çok ötesinde yararlı olacaktır.

Gül hastalığı

Tam tahıl ekmeğinin bile zararlı olduğuna dair bahsi geçen binlerce bilimsel yayından herhangi bir iz bulamadım! Kanımca önemli olan tek yönlü beslenmeden kaçınılması; farklı besin öğeleri bakımından zengin diyetler sağlığımız korumamız için bize yardımcı oluyor.

Bu durumda kimlerin fikirleri peşinden koşturacağınız ise sizin tercihinize kalmış……. Akdeniz mutfağının koroner kalp hastalığı, bazı kanserler ve çeşitli St. Augustinede kalp sağlığı taraması hastalıklardan koruyabildiğini ortaya koyan çok sayıda epidemiyolojik saha çalışmasının yanı sıra klinik ve deneysel araştırmalar bulunuyor.

Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri dahil, tüm dünyada daha uzun ve sağlıklı bir yaşam için önerilen beslenme programları uzmanlar tarafından Akdeniz diyeti dikkate alınarak hazırlanıyor.

Find someone new!

Bir Akdeniz ülkesi olarak bizim beslenme şeklimiz de bu coğrafyayı paylaşan diğer komşularımızla benzeşiyor. Zaten ekmek ve glisemi indeksi ilişkisini en çok inceleyen ülkelerin başında İspanya ve İtalya geliyor.

Sadece eskiye bir özlem mi? Yapılan çalışmalar ekşi maya içerisinde ekmek mayasının Saccharomyces cerevisiae yanı sıra laktik bakterileri bulunduğundan bu şekilde hazırlanan ekmekte laktik asit, asetik asit ve diğer organik asitlerin oluşumu ile nişastanın glikoza dönüşmesini sağlayan enzimler amilolitik enzimler baskılandığından kan şekerini fazla yükseltmediği bildiriliyor.

Diğer taraftan, ortamda oluşan asetik asit de midenin boşalmasını yavaşlatarak acıkmayı önlüyor.

Ayrıca olaşan bu organik asitler ekmeğin lezzetine de olumlu katkı sağlıyor. Bunun nedeni ekşi maya içerisinde oluşan laktik asit gibi organik asitlerin ekmeğin içindeki asitliği düşürerek tahıl içerisindeki fitatları etkinleştirecek enzimlerin fitaz enzimleri etkisini önlemesi.

Fitat tam tahılın yanı sıra bakliyat, yemişler ve yemeklik tohum yağları içerisinde de bulunan ve besinlerin içindeki vücut için yararlı kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, mangan ve çinko gibi minerallere kuvvetle bağlanarak onların vücuda emilimini engelleyen bir maddedir. Bu nedenle özellikle demir eksikliği anemisi vakalarında önerilen diyetlerde bu etkileşime dikkat edilir.

Tam Tahıl Ekmeğinden korkmanıza gerek yok, ama …. Görünen o ki, lezzetini artırmak için biz tahıllar, şeker gibi besinleri saflaştırma işlemlerine tabi tutup doğal halinden uzaklaştırdıkça zararlı hale getiriyoruz. Hâlbuki tam tahıl içerisindeki lifli yapılar selüloz gibi sindirilemeyen karbonhidratlarekmeğin içerisindeki nişasta gibi sindirilen karbonhidratların bağırsaklarda enzimlerle temasını azaltarak glikoza dönüşmesini engelliyor.

Dolayısıyla glisemi indeksini düşürüyor. Bu lifli yapılar, hepimizin bildiği gibi, ayrıca sık sık acıkmamızı da önlüyor. Bilimsel çalışmaları yorumlarken mümkün olduğunca geniş açıdan bakılması gerekiyor.

St. Augustinede kalp sağlığı taraması işlenme, pişirilme şekilleri karbonhidrat içeriğini ve dolayısıyla yol açtığı glisemi indeksini kuvvetle değiştirebiliyor. Bu bulgular çok yeni yayımlanan bir araştırma tarafından da destekleniyor.

Çalışmada aynı undan dört farklı şekilde pişirilen ekmeklerde karbonhidrat şeker içeriğinin değiştiği gösterilmiş. Buharda pişirilen ekmeğin karbonhidrat içeriğinin normal şekilde pişirilen ekmeğe göre yüzde 75 azaldığı gözlemlenmiş. Bu gerçekten çok belirgin bir azalma. Diğer taraftan, ekmek yapımında kullanılan tahılın da glisemi indeksinin yükselmesinde önemli rolü var.

Kalbimizi nasıl koruyacağız? Yaşasın Hayat'ta

Tip-2 şeker hastası yüz kişide dört farklı ekmek tipinin tüketimi ile kan şekeri ve insülin değerleri incelendiğinde Almanların siyah çavdar ekmeğinin diğer ekmeklere oranla belirgin şekilde St. Augustinede kalp sağlığı taraması kan şekeri ve insülin salımına neden olduğu görülmüş.

Bu Alman ekmeği bizde de bazı marketlerde bulunuyor, yemesi biraz güç dolgun bir ekmek, bir dilim yediğinizde bir ekmek yemiş gibi oluyorsunuz. Mesela hem beyaz ekmek, hem de tam tahıl ekmeğinin glisemi indeksini yükselttiği bulgusunun yer St. Augustinede kalp sağlığı taraması bir çalışmada uygulamanın 6 saat aç bırakılmış kişilere yapıldığını görüyoruz.